تيك توك سبايس فلفل أبيض مونتوك درجة أولى (مقشر تماماً بكثافة 630 جم/لتر)

1. التصنيف النباتي، والبيئة الزراعية وموسم الحصاد

يُنتج تيك توك سبايس™ تيك توك سبايس فلفل أبيض مونتوك درجة أولى (مقشر تماماً بكثافة 630 جم/لتر) من محصول موثق نباتياً لنبات Piper nigrum L. (الفصيلة الفلفلية / Piperaceae)، المعروف عالمياً بلقب “ملك التوابل”. موطنه الأصلي الغابات الاستوائية المطيرة ويُزرع في جزيرة هاينان الاستوائية بجمهورية الصين الشعبية وفي حزام الزراعة الاستوائي العالمي. وتتميز جزيرة هاينان بتربة لاتيريتية بركانية غنية ومعدل أمطار سنوي يتجاوز 1800 مم مع سطوع شمسي وفير، مما يوفر بيئة استوائية مثالية لتراكم الزيوت العطرية والبيبيرين.

يتم إنتاج الفلفل الأبيض من ثمار الفلفل كاملة النضج ذات اللون الأحمر البرتقالي، حيث يصل تركيز النشا والبيبيرين داخل النواة إلى أعلى مستوياته. تخضع الحبات لعملية نقع مائي طبيعي في مياه جارية نقية أو غسيل إنزيمي مستمر لإزالة الغلاف الخارجي اللحمي (القشرة الخارجية والوسطى) دون الإضرار بالنواة الليفية الداخلية. بعد ذلك، تُغسل الحبات بمياه الينابيع وتُجفف شمسياً حتى تكتسب لوناً عاجياً مصقولاً وقواماً كروياً صلباً.

2. البصمة الكيميائية، ومحتوى القلويدات والزيوت العطرية الطيارة

تتولد نكهة الفلفل الفريدة من تضافر مركبين رئيسيين: قلويد البيبيرين المتبلور غير الطيار المسؤول عن اللذعة الحارة المركزة، والمزيج المعقد من الزيوت العطرية الطيارة المكونة من التربينات الأحادية والسيسكيتربينات.

يمتلك كثافة حجمية فائقة تتراوح بين 600 إلى 640 جم/لتر، وهي أعلى بكثير من الفلفل الأسود نظراً للتخلص من القشرة الخارجية منخفضة الكثافة. يتركز البيبيرين الطبيعي داخل النواة الصلبة بنسبة 4.2% إلى 5.2%. وتبلغ نسبة الزيوت الطيارة 2.0% إلى 3.0%، وتتميز بطابع عطري هادئ ونقي وخالٍ تماماً من الرائحة الراتنجية الثقيلة لقشرة الفلفل الأسود.

3. المعالجة الصناعية، وتقنيات الفرز والتنقية الميكانيكية

تعتمد مصانع تيك توك سبايس أحدث خطوط المعالجة والتنقية الأوتوماتيكية المتكاملة، وتخضع كل دفعة لسلسلة متتابعة من عمليات التنقية لضمان أعلى درجات النظافة لمصانع الأغذية الدولية.

تشمل المعالجة إزالة القشرة في أسطوانات الغسيل المائي الميكانيكي، ثم الفرز البصري المتطور لإزالة الحبات المعيبة أو البقع الرمادية، والتجفيف الهوائي المضبوط بدقة. لا يتم استخدام أي مواد تبييض كيميائية أو غاز ثاني أكسيد الكبريت، مما يضمن الحصول على منتج نقي وطبيعي 100%.

• عزل الأحجار والفرز بالجاذبية: فواصل اهتزازية مزدوجة الطبقات لعزل الأجسام الحجرية والمعدنية الثقيلة وتدريج الحبيبات حسب الحجم.
• السحب الهوائي المعاكس: أعمدة هوائية لطرد الشوائب الخفيفة والقشور والشوائب النباتية والغبار.
• الفرز البصري الملون: كاميرات رقمية ثلاثية الألوان عالية الدقة تطرد الحبات المشوهة أو الداكنة في أجزاء من الثانية.
• إزالة الشوائب المعدنية: مصائد مغناطيسية نيوديميوم بقوة 12000-14000 غاوس تكشف وتطرد أي شوائب حديدية أو غير حديدية.

4. المطابقة الدولية، ومستويات الأمان والسموم الفطرية

تتوافق منتجاتنا بشكل كامل مع التشريعات الدولية لسلامة الغذاء، بما في ذلك اللائحة الأوروبية للملوثات (EU 2023/915)، وقانون تحديث سلامة الغذاء الأمريكي (FDA FSMA)، والمعايير القياسية الخليجية (GSO).

مكون لا غنى عنه في فنون الطهي الراقية والمطابخ الفندقية والصناعات الغذائية التي تتطلب نكهة الفلفل اللاذعة دون ترك نقاط سوداء داكنة: في الشوربات الكريمة البيضاء، وصلصة البشاميل، والمايونيز، وتتبيل الأسماك والدواجن، وحشوات الفطائر والسجق الأبيض.

5. جدول المواصفات الفنية التفصيلية وشهادة التحليل المخبري (COA)

6. هندسة التعبئة والتغليف، وسعة الحاويات وسلاسل الإمداد

صُممت عبوات التصدير خصيصاً لتحمل النقل البحري الطويل، حيث توفر حماية عازلة ممتازة ضد الرطوبة الجوية والروائح الدخيلة والتلف الميكانيكي.

• التعبئة القياسية: كيس ورقي مقوى متعدد الطبقات 25 كجم مقاوم للرطوبة. أكياس كرافت ورقية قوية متعددة الطبقات مع كيس داخلي مزدوج من البولي إيثيلين الغذائي البكر (سماكة 60-80 ميكرون) محكم الإغلاق، أو براميل ألياف مخصصة للأصناف الدوائية.
• حمولة الحاوية 20 قدماً (20ft FCL): ما يقارب 14.0 إلى 16.0 طناً مترياً بنظام الرص المباشر لتعظيم السعة، أو 12.0 إلى 13.5 طناً على منصات خشبية معقمة ومبخرة.
• حمولة الحاوية 40 قدماً عالية السقف (40ft HQ FCL): ما يقارب 25.0 إلى 27.0 طناً مترياً بالرص المباشر، أو 22.0 إلى 24.0 طناً على منصات باليت.
• الحماية ضد التكثف والرطوبة: تزويد الحاويات بأعمدة تجفيف صناعية عالية الامتصاص من كلوريد الكالسيوم (سعة 2000 جم لكل عمود) لمنع ظاهرة “مطر الحاوية”.
• شروط التخزين: يُحفظ في مستودعات جافة وجيدة التهوية ومظللة، بدرجة حرارة أقل من 22 مئوية ورطوبة نسبية لا تتجاوز 60%.
• فترة الصلاحية: 24 شهراً من تاريخ الإنتاج في العبوات الأصلية المغلقة بإحكام ووفق شروط التخزين المقررة.