TikTok Spice Мелкодробленый черный перец 16-24 меш (Для сырокопченых и вареных колбас)

1. Ботаническая классификация, региональный терруар и сбор урожая

TikTok Spice™ TikTok Spice Мелкодробленый черный перец 16-24 меш (Для сырокопченых и вареных колбас) производится из подлинного ботанического сырья вида Piper nigrum L. (семейство Перечные / Piperaceae), признанного королем пряностей во всем мире. Культура представляет собой многолетнюю вечнозеленую древесную лиану, культивируемую во влажных тропических широтах острова Хайнань, а также в традиционных регионах Юго-Восточной Азии и Южной Америки. Остров Хайнань характеризуется уникальным терруаром с вулканическими латеритными почвами (pH 5,2–6,3), среднегодовым уровнем осадков более 1800 мм и обилием круглогодичного солнечного сияния, создающего безупречные условия для накопления ароматических масел и алкалоидов.

Специально разработанная фракционированная продукция, изготовленная из плотных полновесных зерен перца с толстым околоплодником. Формирует стабильную геометрическую крупку с заданной гранулометрией: от крупного стейк-помола 1/4 (4-8 меш) и мясницкого реза 1/8 (10-18 меш) до чайной фракции (8-16 меш и 16-24 меш).

2. Химический состав, содержание алкалоидов и профиль эфирных масел

Уникальный вкусоароматический профиль перца Piper nigrum формируется взаимодействием двух ключевых компонентов: кристаллического алкалоида пиперина, отвечающего за насыщенную жгучесть, и летучего комплекса эфирных масел, обеспечивающего глубокий древесно-бальзамический и пряный аромат.

Особая технология механического раскалывания без истирания сохраняет целостность внутренних масляных клеток внутри каждой частицы. Содержание эфирного масла поддерживается на уровне не ниже 2,4-3,0% об/вес, что гарантирует пролонгированное раскрытие аромата и пипериновой остроты непосредственно в процессе кулинарной термообработки или экстракции.

3. Промышленная переработка, технологии очистки и калибровка

Заводской комплекс TikTok Spice оснащен передовыми технологическими линиями очистки и подготовки специй. Каждая производственная партия проходит строгую многостадийную обработку, гарантирующую безукоризненное качество готового сырья для международных корпораций пищевой отрасли.

Дробление выполняется на прецизионных валковых измельчителях с рифлеными валками, исключающими локальный перегрев. Измельченная крупка проходит сквозь систему каскадных вибросит и мощную противоточную аспирацию, полностью отсекающую мелкую пылевидную фракцию (менее 1,0% пыли), после чего очищается от металлопримесей на неодимовых решетках.

• Механическое камнеотделение и калибровка: Двухъярусные виброгравитационные сепараторы отсеивают тяжелые минеральные примеси, стекло и калибруют зерно по фракциям.
• Высокоскоростная противоточная аспирация: Мощные воздушные потоки удаляют пыль, легкие недоразвитые ягоды и растительные остатки.
• Оптическая фотоэлектронная сортировка: Цифровые камеры высокого разрешения выявляют и удаляют дефектные зерна со скоростью в доли секунды.
• Магнитная сепарация металлопримесей: Встроенные неодимовые ловушки (12 000–14 000 Гаусс) и детекторы металлов гарантируют отсутствие ферромагнитных включений.

4. Соответствие международным регламентам, безопасность и микотоксины

Вся продукция в полной мере соответствует требованиям европейского регламента по загрязнителям (Регламент ЕС 2023/915), нормам ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, а также американским стандартам FDA FSMA.

Основной ингредиент для панировки стейков, изготовления сырокопченых и варено-копченых колбас, паштетов, пряных маринадов для шашлыка, фасовки в порционные чайные пакетики (TBC), пряные чайные сборы масала и глинтвейн.

5. Сводная техническая спецификация и сертификат анализа (COA)

6. Требования к упаковке, паллетизации и контейнерной логистике

Экспортная упаковка разработана специально для длительных морских перевозок, гарантируя барьерную защиту от влаги, проникновения посторонних запахов и механического сдавливания.

• Стандартная упаковка: Многослойный крафт-мешок 25 kg с полиэтиленовым вкладышем. Прочные многослойные крафт-мешки с первичным пищевым полиэтиленовым вкладышем высокой плотности (толщиной 60–80 мкм) либо герметичные фибровые барабаны.
• Вместимость 20-футового контейнера (20ft FCL): Примерно от 14,0 до 16,0 тонн насыпным способом без паллет либо от 12,0 до 13,5 тонн на сертифицированных европаллетах.
• Вместимость 40-футового контейнера высокого объема (40ft HQ FCL): Примерно от 25,0 до 27,0 тонн насыпью либо от 22,0 до 24,0 тонн на паллетах.
• Защита от конденсата: Контейнеры оснащаются промышленными силикагелевыми и хлоркальциевыми влагопоглотителями высокой емкости (по 2000 г каждый) для предотвращения “контейнерного дождя”.
• Условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре не выше 22°C и относительной влажности воздуха не более 60%.
• Срок годности: 24 месяца с даты производства в ненарушенной заводской упаковке при соблюдении условий хранения.